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酒店餐饮服务关键的五分钟
在餐厅酒楼的整个服务过程中,顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要,如果这时服务不到位,很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何做好这5分钟的服务呢?
  进门3分钟
  一是让顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。
  二是开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。
  三是讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注。
  四是为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物来消磨时光。
  五是让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在。
  六是要培养观察力。服务员要善于察言观色,及时了解顾客需要。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
  临别2分钟
  一是为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时,服务员应快速算好总价并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。
  二是友好地诶顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,勤谨有礼。最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。
 
 
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